♥*酥炸茄子
茄子含有豐富的維生素E和維生素P
更是降低膽固醇的榜首
炸酥的茄子，外皮酥脆、內餡柔嫩爽口
材料：茄子、絞肉、薑末、蔥末 、金錢豹酥漿粉
調味料： 醬油、麻油、糖少許、胡椒粉 、太白粉、鹽少許
做法：
1.絞肉加蔥末、薑末及調味料攪拌至有黏性即為肉餡，備用。
2.將酥漿粉加適量的水調勻，備用。
3.茄子去蒂，切5公分長段，從中間切一刀不切斷，成夾狀。
4.將肉餡夾入茄片中間即為茄餅。
5.將茄餅沾上調好之粉漿，放入油鍋油炸(約六分熟)，撈起。
6.拉高油溫，將所有茄餅再下鍋炸一次搶酥去油，炸至表皮呈金黃色即可。
柔嫩多汁的肉餡加上酥脆不油膩的金黃色外裹粉，茄子吃起來更美味！
茄子、絞肉、薑末、蔥末
絞肉加蔥末、薑末及醬油、麻油、鹽、糖少許、胡椒粉 、太白粉
攪拌均勻使略具黏性
酥漿粉加適量的水調勻
PS金錢豹酥漿粉已調配好，不用傷腦筋油炸粉的比例
茄子去蒂，切5公分長段，從中間切一刀不切斷，成夾狀
將肉餡夾入茄片中間
將茄餅沾上調好之粉漿，放入油鍋油炸(約六分熟)，撈起
拉高油溫，將所有茄餅再下鍋炸一次搶酥去油，炸至表皮呈金黃色即可
沾上薄薄一層粉漿
吃起來很像日本料理的『炸天婦羅』
還可以將一些蔬菜裹以粉漿下去炸
